Facturas de mantequilla

Facturas de mantequilla

Ingredientes

Masa

  • 1 kg. de harina
  • 200 gr. de azúcar
  • 3 huevos talla M
  • 375 cl. de leche
  • 25 gr. de levadura fresca
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de harina
  • 200 cl. de leche tibia

Empaste

  • 90 gr. de mantequilla
  • 140 gr. de margarina
  • 100 gr. de harina

Elaboración

Colocamos  y mezclamos la levadura fresca con 1 cucharadita de azúcar, 1 de harina y 200 cl. de leche tibia y dejamos levar hasta obtener una esponja.

Batimos los huevos con el resto del azúcar, agregamos el resto de la leche y cuando esté bien unido agregamos la esponja de levadura que hemos hecho anteriormente.

Sobre la mesa tamizamos la harina con la sal y, poco a poco, vamos agregado la preparación anterior. Amasamos sin romper le masa hasta lograr una masa suave que pondremos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente unimos la mantequilla con la margarina y el resto de la harina (pan).

Estiramos la masa que estaba en la nevera en forma de rectángulo y colocamos lo obtenido de la unión anterior (pan) dentro. Lo cerramos cuidando que los bordes queden bien unidos.

Estiramos la masa hacia arriba y hacia abajo y doblamos la parte superior hacia la mitad mientras super ponemos la otra mitad. A esto lo llamamos vuelta doble.

Dejamos descansar la masa en la nevera 2 horas. Luego la volvemos a estirar y volvemos hacer otra vuelta doble y llevamos a la nevera, nuevamente, durante 2 horas.

Al pasar el tiempo, estiramos la masa hasta dejarla de un espesor de 3 o 4 mm. Cortamos triangulos y los enrollamos de la parte superior hacia el vértice. Se doblan las puntas y se forman las medias lunas.

Dejamos levar 3 horas más.

Una vez pasado el tiempo, los pintamos con huevo batido y llevamos al horno durante 18 minutos a 170 grados. 

Sacamos del horno y pintamos con almíbar.

¡Ven a conocernos!
X