Categoria: Empanades

Factures argentines

La seva història diu que van arribar des d'Àustria i que el seu format té relació amb una batalla que va servir per posar-li punt final a un bloqueig militar que afectava la ciutat de Viena. La llegenda parla de la batalla de Kahlenberg (va ocórrer al setembre de 1683, per la qual cosa acaben de complir-330 anys) i va marcar la derrota de les tropes del gran visir Merzifonlu "kara" Mustafà, un dels líders de l'aleshores Imperi Otomà, que aspirava conquerir el centre d'Europa.

Era la segona vegada que els turcs assetjaven Viena. I diuen que en aquesta ocasió, per sobrepassar les defenses d'un exèrcit integrat per austríacs i polonesos, una matinada van començar a cavar un túnel per així sorprendre a la gent que lideraven l'emperador Leopold I (arxiduc de Viena) i Juan III Sobieski, llavors rei de la Mancomunitat Polonesa-Lituana. Però van oblidar que els forners treballaven en aquest horari. I ells van ser els que van donar el alerta que va portar a la derrota dels turcs.

En reconeixement a allò fet pels forners, l'emperador els va permetre que, entre altres honors, poguessin dur espases a la cintura, cosa que estava reservat només per militars i autoritats. Llavors, els forners van decidir crear dos pans: un que es va identificar com "Leopoldo"; l'altre, sota la denominació de "Halbmond", que en alemany vol dir "mitja lluna". Era una manera de burlar-se de l'emblema que els otomans portaven en els seus estendards. En una interpretació ben "del rioba", es podria considerar que aquells havien estat "bufar i fer ampolles".

L'altra cara de l'alegria dels vienesos va ser el final que l'esperava a "kara" Mustafà. No només va perdre el comandament d'aquell exèrcit sinó també la seva vida. Al desembre de 1683, a Belgrad (el lloc on s'havia retirat amb les seves tropes) va ser executat. El van penjar amb una corda de seda, com corresponia al seu rang de gran visir. El seu cap, portat en una bossa de vellut, va ser lliurat al sultà Mehmet IV. Diuen que abans de ser penjat, Mustafà li va dir als seus botxins: "Assegureu-vos que el nus estigui ben lligat".

És clar que les factures que acompanyen els nostres esmorzars o els mates de la tarda no tot són mitjallunes. També existeixen els vigilants, els sagraments, els canonets i les boles de frare, aquestes que delicadament solen definir-se com berlineses. Aquests noms també porten un toc sarcàstic: s'afirma que van ser batejades així per forners anarquistes que caminaven per Buenos Aires a finals de segle XIX. I que, d'aquesta forma, es burlaven de la Policia, l'Exèrcit i l'Església.

No hem trobat cap resultat.

X