'Factures' de Mantega

"Factures" de Mantega

Ingredients

Massa

  • 1 kg. de farina
  • 200 gr. de sucre
  • 3 ous talla M
  • 375 cl. de llet
  • 25 gr. de llevat fresc
  • 1 cullerada de sucre
  • 1 cullerada de farina
  • 200 cl. de llet tèbia

"Empaste"

  • 90 gr. de mantega
  • 140 gr. de margarina
  • 100 gr. de farina

Elaboració

Col·loquem i barregem el llevat fresca amb 1 culleradeta de sucre, 1 de farina i 200 cl. de llet tèbia i deixem llevar fins a obtenir una esponja.

Batem els ous amb la resta del sucre, afegim la resta de la llet i quan estigui ben unit afegim l'esponja de llevat que hem fet anteriorment.

Sobre la taula tamisem la farina amb la sal i, a poc a poc, anem agregat la preparació anterior. Pastem sense trencar la massa fins a aconseguir una massa suau que posarem a la nevera fins al dia següent.

A l'endemà unim la mantega amb la margarina i la resta de la farina (pa).

Estirem la massa que estava a la nevera en forma de rectangle i col·loquem l'obtingut de la unió anterior (pa) a dins. El tanquem tenint cura que les vores quedin ben unides.

Estirem la massa cap amunt i cap avall i doblem la part superior cap a la meitat mentre super posem l'altra meitat. D'això en diem volta doble.

Deixem descansar la massa a la nevera 2 hores. Després la tornem a estirar i tornem a fer una altra volta doble i portem a la nevera, novament, durant 2 hores.

A el passar el temps, estirem la massa fins deixar-la d'un gruix de 3 o 4 mm. Tallem triangles i els enrotllem de la part superior cap al vèrtex. Es doblen les puntes i es formen les mitges llunes.

Deixem llevar 3 hores més.

Un cop passat el temps, els pintem amb ou batut i portem a forn durant 18 minuts a 170 graus.

Traiem de l'forn i pintem amb almívar.

Vine a conèixer-nos!
X